Có những loại trà nào?

Nhìn vào phương pháp chế biến (thực ra là mức độ oxy hóa), có sáu loại trà:

Trà đen, còn được gọi là trà đỏ trong tiếng Trung – loại trà này đã bị oxy hóa hoàn toàn.

Trà xanh – điều này đề cập đến loại trà hầu như không bị oxy hóa (quá trình oxy hóa bắt đầu từ thời điểm bạn nhổ lá nên tôi sẽ không nói đó là loại trà bị oxy hóa 9%) cũng trải qua quá trình làm héo (héo = loại bỏ lượng nước dư thừa). Chúng ta có thể nghĩ trà xanh được chế biến ở mức tối thiểu.

Trà trắng – loại trà ít được chế biến nhất, tất cả những gì bạn làm ở đây là làm khô lá.

Trà ô long/trà xanh – Ô long là một danh mục rộng đề cập đến các loại trà bị oxy hóa một phần. Không có tỷ lệ phần trăm oxy hóa cố định, đó là lý do tại sao một số loại ô long gần với trà xanh hơn trong khi những loại khác gần với trà đen hơn.

Trà vàng – Trà vàng khá hiếm nhưng về cơ bản, sẽ có một khoảng thời gian lá chuyển sang màu vàng (họ chất thành đống và để nhiệt phát huy tác dụng) để làm dịu bớt màu vàng hơn. Theo kinh nghiệm của tôi, nó có mùi hơi hấp dẫn so với trà xanh.

Trà đen, còn được gọi là trà đen trong tiếng Trung – đây là những loại trà đã được lên men sau (tức là có nấm mốc phát triển trên đó, như phô mai xanh). Puer có lẽ là ví dụ nổi tiếng nhất (mặc dù một số người đang vận động để biến puer thành một loại riêng) nhưng cũng có những loại trà lên men bên ngoài Trung Quốc, như trà Goishicha của Nhật Bản.

Tôi cũng muốn chỉ ra một “loại” trà khác, đó là trà già. Hai loại trà thường được ủ lâu năm là trà trắng và trà puer thô (puer thô = puer không lên men) và những loại trà này có xu hướng tăng giá khi chúng được ủ lâu hơn. Thậm chí còn có câu: 一年茶 三年药 七年宝 (một năm trà, ba năm thuốc, bảy năm bảo vật).